什么是功能性冰糖？

功能性冰糖是国内市场上兴起一种新型冰糖。其生产工艺和普通多晶体冰糖（老冰糖）生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以鲜梨榨汁后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖；以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。

在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象。目前中国国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺。1992年，功能性的梨汁冰糖诞生在上海浦仕联食品公司昆明分公司（原昆明浦仕联食品厂）。

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