深扒！黑糖背后那些不为人知的秘密

黑糖作为日常生活的一种调味品，想必大家都不陌生。但很多人对它的认识仅限于知道，说不上了解。今天我们就来看看黑糖有哪些不为人知的秘密呢？

1、黑糖节的来历

黑糖拥有属于自己的节日，每年的5月10日就是“黑糖节”。它起源于日本冲绳县。大唐时期（公元750多年前），中国的制糖术传入日本。黑糖的出现，大大改善了日本人的生活，一时间“黑糖之父”康僧会大师在龙华寺设立沪生堂，救死扶伤、普渡众生的美好传说在日本流传开来。日本人感恩于康僧会大师的这一伟大发明，就把他圆寂的日子（5月10日）定为黑糖节。

黑糖节期间一般会有节目演出，还有黑糖行业的专家和学者的分析讲座，举行黑糖评比大赛也是黑糖节的一项重要内容，当地人则以喝一碗浓浓的黑糖水表示庆祝。

2、真、假黑（hong）糖的分辨

现在市面上的赤砂糖并不是传统意义上的黑糖（红糖），它是工业化生产期间，由白砂糖的副料加工而成的，这种红糖在营养成分、功效、口感方面与黑糖相比都大打折扣。

平时稍微留意观察一下就会发现，黑糖色泽黑且一般呈块状，红糖又叫“赤砂糖”偏红，呈粉末状。其次在原料的选择上差别也很大，像沪生堂的贞黑糖，是从云南高山原生态甘蔗区优选原料熬制的，而普通红糖的原料选择范围较广，甚至采用甜菜、甜蔗。原料差，营养、功效自然也跟不上。普通红糖蔗糖含量在93%以上，基本没有其他有益单糖，这样的红糖吃下去除了甜腻感和增加体重外并没有什么营养价值。而贞黑糖蔗糖含量在70%左右，此外还含有多种单糖和对人体有益的微量元素和维生素。

3、毒黑糖的“毒”从何而来

这个主要看在熬制过程中对温度的把控是否到位。普通红糖商采用大锅熬制黑糖，与大锅直接接触的红糖温度可达200℃，因此会产生“丙烯酰胺”这一对人体有害的物质，由此可见，毒黑糖的“毒”来源于熬制过程，并非人为添加。

4、沪生堂的贞黑糖为什么口感好

沪生堂，通过对民间文化的收集和整理，传承了1700年传统手工制糖工艺。贞黑糖从原料采集到熬制、全程手工完成，100%原甘蔗汁熬制，不漂白、无任何添加剂。沪生堂独家设计的温控装置，保证制糖过程中温度恒定在140℃，还能产生更多的还原糖，这就是为什么吃再多的贞黑糖也不会长肉肉的原因。其独特的高温反沙结晶工艺，使贞黑糖的溶水性得以明显提高，更方便大家食用。

贞黑糖的口感温和、香醇，不失为一种一年四季老少皆宜的营养佳品。

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