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    深扒!黑糖背后那些不为人知的秘密
    发布时间:2017-08-17       浏览次数:246

黑糖作为日常生活的一种调味品,想必大家都不陌生。但很多人对它的认识仅限于知道,说不上了解。今天我们就来看看黑糖有哪些不为人知的秘密呢?

1、黑糖节的来历

黑糖拥有属于自己的节日,每年的5月10日就是“黑糖节”。它起源于日本冲绳县。大唐时期(公元750多年前),中国的制糖术传入日本。黑糖的出现,大大改善了日本人的生活,一时间“黑糖之父”康僧会大师在龙华寺设立沪生堂,救死扶伤、普渡众生的美好传说在日本流传开来。日本人感恩于康僧会大师的这一伟大发明,就把他圆寂的日子(5月10日)定为黑糖节。

黑糖节期间一般会有节目演出,还有黑糖行业的专家和学者的分析讲座,举行黑糖评比大赛也是黑糖节的一项重要内容,当地人则以喝一碗浓浓的黑糖水表示庆祝。

2、真、假黑(hong)糖的分辨

现在市面上的红糖并不是传统意义上的黑糖,它是工业化生产期间,由白砂糖的副料加工而成的,这种红糖在营养成分、功效、口感方面与黑糖相比都大打折扣。

平时稍微留意观察一下就会发现,黑糖色泽黑且一般呈块状,红糖又叫“赤砂糖”偏红,呈粉末状。其次在原料的选择上差别也很大,像沪生堂的贞黑糖,是从云南高山原生态甘蔗区优选原料熬制的,而普通红糖的原料选择范围较广,甚至采用甜菜、甜蔗。原料差,营养、功效自然也跟不上。普通红糖蔗糖含量在93%以上,基本没有其他有益单糖,这样的红糖吃下去除了甜腻感和增加体重外并没有什么营养价值。而贞黑糖蔗糖含量在70%左右,此外还含有多种单糖和对人体有益的微量元素和维生素,不仅益气补血、健脾暖胃还能缓中止痛、活血化淤。

3、毒黑糖的“毒”从何而来

这个主要看在熬制过程中对温度的把控是否到位。普通红糖商采用大锅熬制黑糖,与大锅直接接触的红糖温度可达200℃,因此会产生“丙烯酰胺”这一对人体有害的物质,由此可见,毒黑糖的“毒”来源于熬制过程,并非人为添加。

4、沪生堂的贞黑糖为什么口感好

沪生堂,通过对民间文化的收集和整理,传承了1700年传统手工制糖工艺。贞黑糖从原料采集到熬制、全程手工完成,100%原甘蔗汁熬制,不漂白、无任何添加剂。沪生堂独家设计的温控装置,保证制糖过程中温度恒定在140℃,还能产生更多的还原糖,这就是为什么吃再多的贞黑糖也不会长肉肉的原因。其独特的高温反沙结晶工艺,使贞黑糖的溶水性得以明显提高,更方便大家食用。

贞黑糖的口感温和、香醇,不仅可以补钙、补充维生素,还能美容养颜、消除疲劳、防辐射等等,不失为一种一年四季老少皆宜的营养佳品。

黑糖的秘密就讲这么多,想了解更多精彩内容请关注沪生堂公众号。

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